Lívance s jablečným pyré

Ingredience:

• Těsto:
  • 1 l mléka
  • 500 g hladké mouky
  • 4 vejce
  • 2 lžíce cukru
  • Špetka soli
  • 20 g čerstvého droždí
• Pyré:
  • 1 kg jablek
  • 200 g krystalového cukru
  • Citronová kůra a šťáva
• Na smažení: Tuk dle výběru
• Na posypání: Skořicový cukr

Postup:

1. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte žloutky, cukr a mouku. Vše dobře promíchejte metličkou, aby vzniklo hladké řídké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte vykynout.
2. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky. Podlijte 3 lžícemi vody, přidejte cukr a citronovou kůru, poté vařte, dokud jablka nezměknou a neztratí přebytečnou šťávu. Nakonec dochuťte citronovou šťávou.
3. Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh a jemně ho vmíchejte do vykynutého těsta.
4. Na pánvi nebo v lívanečníku rozehřejte tuk a smažte lívance dozlatova z obou stran.
5. Upečené lívance potřete vrstvou jablečného pyré a posypte skořicovým cukrem.