Kateřina Kubečková
Ingredience:
- Krůtí maso (prsa nebo kýta)
- 1 mrkev
- 1 petržel
- Celer (přibližně stejné množství jako mrkev a petržel)
- Kousek citronu
- Sůl
- Tymián
- 1–2 cibule
- 4 bobkové listy
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- Trochu oleje
- 250 ml smetany na vaření
- 1 lžíce hladké mouky
- Ocet
- Muškátový oříšek
Postup:
- Příprava masa a zeleniny:
- Krůtí maso potřete olejem ze všech stran, osolte a dejte do pekáče.
- Posypejte tymiánem, přidejte kuličky nového koření a pepře, nakrájenou cibuli na půlkolečka a pokrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer).
- Do pekáče přidejte kousek citronu a bobkové listy.
- Přiklopte pekáč a nechte maso marinovat přes noc.
- Pečení:
- Druhý den maso podlijte vodou a pečte při 200°C, dokud nebude maso měkké. Doba pečení závisí na velikosti masa.
- Po upečení maso vyjměte, vyberte bobkové listy a citron, který vyhoďte.
- Příprava omáčky:
- Zbytek v pekáči rozmixujte (pokud je směs příliš hustá, přidejte horkou vodu).
- Přecedíme do kastrolu a zahřejeme k varu.
- Ve smetaně rozkvedláme mouku a vlijeme do omáčky. Pokud je omáčka dost hustá díky zelenině, mouku do smetany nemusíte přidávat.
- Promíchejte a povařte. Omáčku podle potřeby dosolte, okyselte octem a okořeňte strouhaným muškátovým oříškem.
- Servírování:
- Maso nakrájejte na porce a vložte do omáčky.
- Podávejte s houskovým knedlíkem.
