Kateřina Kubečková
Ingredience pro bramborový salát:
- 800 g brambor
- 2 cibule
- 400 ml masového vývaru (nebo bujón)
- 4 lžíce octa
- Sůl
- Mletý pepř
- Cukr
- Hořčice
- 6 lžíce oleje
- 1/2 salátové okurky
- Pažitka
Ingredience pro karbanátky:
- 1 vejce
- 1 rohlík
- 1 cibule
- Petrželová nať
- 400 g mletého masa
- Mletá paprika
- Olej (nebo máslo)
Postup:
- Příprava bramborového salátu:
- Brambory vaříme ve slupce asi 20 minut, poté je slijeme a necháme zchladnout pod studenou vodou.
- Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, poté ji přidáme do vývaru.
- Vývar svaříme na polovinu, přimícháme ocet, sůl, pepř, cukr, hořčici a olej.
- Touto zálivkou přelijeme brambory, promícháme a necháme alespoň 10 minut uležet.
- Okurku umyjeme, očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.
- Okurku spolu s nasekanou pažitkou vmícháme do salátu.
- Příprava karbanátků:
- Rohlík nakrájíme a necháme rozmočit ve vajíčku.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno.
- Petrželovou nať omyjeme a nasekáme.
- Vejce s rozmočeným rohlíkem smícháme v míse s cibulí, petrželkou a mletým masem.
- Dochutíme solí, pepřem, mletou paprikou a hořčicí.
- Ze vzniklé směsi vytvoříme 8 karbanátků.
- Na pánvi rozehřejeme olej a karbanátky smažíme na středním ohni 5–10 minut z každé strany.
- Servírování:
- Na talíře rozložíme karbanátky a podáváme je s připraveným bramborovým salátem.
- Můžeme dozdobit čerstvou petrželovou natí.
