Kateřina Kubečková
Ingredience:
- 1 hrnek mléka
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- 3 hrnky polohrubé mouky
- Špetka soli
- 3 žloutky
- 3 lžíce oleje
- 2 lžíce rumu
- Tuk na smažení
- Fondánová poleva (nebo jiná dle preference)
Postup:
- Příprava kvásku:
- Do vlažného mléka přidejte cukr, rozdrobte droždí a zamíchejte. Nechte v teple stát, dokud nezačne kvást (asi 10–15 minut).
- Příprava těsta:
- V míse smíchejte mouku se špetkou soli. Přidejte žloutky, olej, rum a vzešlý kvásek.
- Zpracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud by bylo příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho asi hodinu kynout na teplém místě.
- Tvarování koblih:
- Po vykynutí těsto rozválejte na tloušťku přibližně 1 cm.
- Pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrájejte kolečka, a do každého vykrájejte menší kulatý otvor uprostřed.
- Nechte koblihy a vykrájené středy kynout dalších 10–15 minut.
- Smažení:
- V hluboké pánvi nebo fritovacím hrnci rozehřejte tuk na mírném ohni.
- Koblihy smažte z obou stran 2–3 minuty, přičemž první 2–3 minuty je doporučeno pokrýt pokličkou pro rovnoměrné propečení.
- Po usmažení nechte koblihy oschnout na papírové utěrce.
- Dokončení:
- Vychladlé koblihy namáčejte do rozehřáté fondánové polevy nebo podle chuti do rozpuštěné čokolády.
- Středy koblih obalte ve vanilkovém nebo skořicovém cukru, dokud jsou ještě teplé.
