Kateřina Kubečková
Ingredience:
Sekaná:
- 600 g vepřového masa
- 100 g housky (navlhčené v mléce)
- 2 vejce
- 4 lžíce mléka
- 1 cibule (najemno nakrájená)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 stroužek česneku (rozetřený se solí)
- Mletá paprika (podle chuti)
- Olej na podlití
Rajská omáčka:
- 50 g másla
- 60 g hladké mouky
- 1 cibule (najemno nakrájená)
- 500 g rajčat (pokrájených)
- 5 kuliček pepře
- 2 kuličky nového koření
- Kousek bobkového listu
- Špetka tymiánu
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- 1 l vody
Postup:
1. Příprava sekané:
- Maso nakrájejte na menší kousky a umelete ho společně s cibulí.
- Housku navlhčte v mléce, přidejte k umletému masu.
- Do směsi přidejte rozetřený česnek se solí, vejce, mletou papriku, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní hmota.
- Papriky omyjte a očistěte, poté je naplňte připravenou sekanou směsí.
- Plněné papriky vložte do pekáče, podlijte trochou oleje a vodou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut, dokud papriky nezměknou.
2. Příprava rajské omáčky:
- Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, poté zasypeme moukou a vytvoříme tmavší jíšku.
- Jíšku rozředíme trochou vody a necháme povařit.
- Přidáme pokrájená rajčata, pepř, nové koření, bobkový list, tymián a povaříme do zhoustnutí.
- Omáčku prolisujeme přes cedník, aby byla hladká, a opět přivedeme k varu.
- Podle chuti osolíme, přisladíme, přidáme ocet a cukr.
3. Dokončení:
- Hotové plněné papriky přidejte do připravené rajské omáčky a nechte je ještě chvíli povařit, aby se propojily všechny chutě.
- Podávejte s houskovými knedlíky nebo těstovinami podle preference.
