Kateřina Kubečková
Ingredience:
- 4 kuřecí stehna (nebo celé kuře podle preference)
- 100 g rozinek
- 100 g sušených meruněk (nakrájených na menší kousky)
- 1 cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1/2 lžičky zázvoru (mletého)
- 50 g mandlí (nakrájených nebo celých)
- 100 g zelených oliv (bez pecek, nasekané)
- 500 ml kuřecího vývaru (nebo vody)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- Čerstvá koriandrová nebo petrželová na ozdobu
- Kuskus nebo bílá rýže (na podávání)
Postup:
- Příprava kuřete: Kuřecí stehna důkladně osolte a opepřete. Na velké pánvi nebo v hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte kuřecí stehna z obou stran dozlatova. Poté je vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Příprava omáčky: V té samé pánvi, kde se opékalo kuře, osmahněte cibuli a česnek, dokud nezměknou. Poté přidejte skořici, muškátový oříšek, kurkumu a zázvor a krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo.
- Vaření: Vraťte kuřecí stehna zpět do pánve a přidejte sušené meruňky, rozinky, nasekané olivy a mandle. Zalijte kuřecím vývarem, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 40-45 minut, dokud není kuře úplně propečené a měkké. Pokud je potřeba, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Dokončení: Jakmile je kuře hotové, podle chuti dochuťte solí a pepřem. Podávejte s kuskusem nebo bílou rýží a ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželí.
