Maďarský guláš

Ingredience:

• 800 g hovězí kližky
• 4 papriky kapie
• 2 chilli papričky
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2,5 l masového vývaru
• 100 ml rajčatového protlaku
• 4 lžíce sádla
• 1–2 lžičky sladké mleté papriky
• špetka pálivé mleté papriky (dle chuti)
• drcený kmín
• sůl
• vnitřek chleba (na zahuštění)

Postup:

1. Příprava:
   • Maso omyjeme a nakrájíme na větší kostky.
   • Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.
   • Papriky a chilli zbavíme semínek a nakrájíme na kousky.
   • Česnek prolisujeme nebo nasekáme nadrobno.
2. Restování:
   • V hlubokém kastrolu rozpálíme sádlo.
   • Orestujeme cibuli dozlatova.
   • Přidáme maso, osolíme, promícháme a opečeme ze všech stran.
   • Zasypeme mletou paprikou (sladkou i pálivou), drceným kmínem a za stálého míchání krátce orestujeme – jen tak, aby paprika nezhořkla.
3. Dušení:
   • Přimícháme rajčatový protlak, chilli papričky a kousky kapie.
   • Zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
   • Přiklopíme a dusíme na mírném plameni, dokud maso nezměkne (cca 1,5–2 hodiny).
4. Zahuštění:
   • Do hotového guláše vmícháme rozdrobený vnitřek chleba a necháme ještě chvíli provařit, aby se guláš zahustil.
   • Dochutíme česnekem, případně ještě solí nebo chilli podle chuti.
5. Podávání:
   • Podáváme s čerstvým pečivem nebo chlebem.