Kateřina Kubečková
Ingredience:
- 500–600 g vepřové kýty
- 1 cibule
- 1 plechovka rajského protlaku (150 g)
- 4–5 lžic oleje
- sůl
- snítka čerstvého rozmarýnu
- 0,5 lžičky skořice
- 2 lžičky cukru
- 3–4 lžíce hladké mouky
- 5 lžic smetany
Postup:
- Příprava masa:
- Maso nakrájejte na plátky, naklepejte a osolte.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Opékání:
- Na hlubší pánvi nebo v kastrolu zahřejte olej a prudce opečte maso z obou stran. Poté ho vyjměte a odložte stranou.
- Do výpeku nasypte nakrájenou cibuli, osmažte ji za stálého míchání do zesklovatění.
- Dusíme maso:
- Vraťte maso zpět do kastrolu s cibulí. Podlijte horkou vodou a přikryté dusíme doměkka.
- Příprava omáčky:
- V hrnku rozmíchejte mouku s vodou.
- Měkké maso vyjměte, dejte stranou a udržujte v teple.
- Do kastrolu, kde se maso dusilo, přilijte moučnou směs přes cedník. Dobře promíchejte a případně nařeďte vodou, pokud je omáčka příliš hustá.
- Přidejte snítku rozmarýnu a vařte 15 minut.
- Zjemnění omáčky:
- Omáčku přeceďte a přimíchejte rajský protlak, skořici, cukr a podle chuti dosolte.
- Přiveďte k varu a povařte 5 minut.
- Nakonec omáčku zjemněte smetanou a vraťte do ní maso, aby se prohřálo.
