Vdolky s pěnou

Ingredience:

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• Špetka soli
• 250 ml mléka
• 1 kostka kvasnic (42 g)
• 8 lžiček krystalového cukru
• 1 celé vejce
• 2 žloutky
• 6 lžic oleje
• 5 lžic rumu

Pěna:

• 2 bílky
• Špetka soli
• 100 g krystalového cukru
• 100 g moučkového cukru
• Asi 5 lžic marmelády (nejlépe červené)

Olej na smažení

Postup:

1. Příprava sirupu:
   • 100 g krystalového cukru zalijte troškou vody a svařte na hustý sirup (voda by měla dosahovat asi do úrovně cukru). Nechte vychladnout, občas promíchejte.
2. Příprava těsta:
   • Do vlažného mléka přidejte cukr a rozdrobte kvasnice.
   • Do mísy nasypte mouku, osolte ji a přidejte vejce, žloutky, olej, rum a vzešlý kvásek.
   • Vařečkou vypracujte těsto, přikryjte utěrkou a nechte vykynout (30-45 minut).
3. Příprava pěny:
   • Bílky se špetkou soli šlehejte elektrickým šlehačem, dokud se nevytvoří bílá pěna.
   • Postupně přisypávejte moučkový cukr a šlehejte do lesklého sněhu.
   • Pomalu, za stálého šlehání, přilévejte vychladlý sirup, a pak přidávejte marmeládu. Pěna by měla nabýt objemu.
4. Smažení vdolků:
   • Z vykynutého těsta odkrajujte kousky a tvarujte z nich kulaté bochánky.
   • Na pánvi (nebo ve friťáku) rozehřejte olej.
   • Každý kousek těsta uprostřed mírně zmáčkněte a roztáhněte do stran.
   • Vkládejte je do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova.
   • Usmažené vdolky dejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
5. Dokončení:
   • Hotové vdolky potřete připravenou pěnou, nebo ji ozdobně nastříkejte z cukrářského sáčku.

Tip: Tyto vdolky s pěnou jsou skvělé jako sladký dezert nebo sladká snídaně, ideálně podávané čerstvé a ještě teplé!